Соусы и заготовки

Итальянский салат из капусты брокколи с вялеными помидорами

Итальянский салат из капусты брокколи с вялеными помидорами.

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото белково-липидного блюда — итальянский салат из капусты брокколи с вялеными помидорами.

 

  • вяленые помидоры в маслеФото салата брокколи с вялеными помидорами
  • брокколи свежая (лучше) или замороженная
  • листовой салат либо смесь салатных листьев, неплохо добавить шпинат
  • соль по желанию

 

Свежую или замороженную капусту брокколи отварить в пароварке до прогрева (не допуская размягчения). Остудить и разделить на крупные соцветия.

Читать полностью »

Вяленые помидоры

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото вяленых помидоров.

Вяленые помидоры являются изысканным ингредиентом для многих блюд. Для вяления подойдут крепкие, некрупные томаты, лучше, немного недозревшие.

 

  • 2 кг сливовидных томатовВяленые томаты
  • 1 головка чеснока
  • пучок базилика 
  • растительное масло (лучше оливковое) до 1 стакана
  • розмарин, перец, тмин, кориандр, ягоды можжевельника — на свой вкус

 

Помидоры нарезать на шайбочки, удалить сок с семенами разложить на блюдо или противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом.

Читать полностью »

Майонез домашний

Майонез домашний.

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото домашнего майонеза.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Нужно именно мешать. При смешивании надопустимо попадание воздуха в замешиваемую массу. Если и применять миксер, то только погружной!

 

Приготовление домашнего майонеза

  • 400 мл. оливкового (можно другого растительного)
  • 2 яичных желтка
  • 3 гр. мелкой соли
  • 15 гр. домашней столовой горчицы
  • 25 мл. белого винного уксуса

 

Аккуратно отделить желтки от белка (белок можно использовать в других блюдах). Размешать желтки до однородной массы венчиком. Добавить соль, горчицу, щепотку чёрного перца. Всё тщательно перемешать.

Читать полностью »

Японский салат из лосося «Умаи»

Японский салат из лосося «Умаи».

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото белково-липидного блюда —  японский салат из лосося «Умаи».

 

20 г. ассорти листьев салатаСалат "Умаи"
30 г. филе копчёного лосося
1 помидор
1 куриное яйцо
10 гр дайкона
Для соуса:
растительное масло
томатная паста
соевый соус без сахара
чеснок
имбирь

 

Нарезать тонкими ломтиками филе копчёного лосося. Помидор нарезать на 6 равных долек. Яйцо, сваренное в крутую, разрезать на четвертинки. Дайкон нарезать мелкой соломкой.

Читать полностью »