Растительная клетчатка (пищевые волокна, балластные вещества)

Get Adobe Flash player

Растительная клетчатка (пищевые волокна, балластные вещества).

 

Съедайте больше клетчатки. Вы, наверное, много раз слышали эту рекомендацию. Чем же растительная клетчатка или, по другому, — пищевые волокна, балластные вещества так полезны организму?

Что же такое — пищевые волокна?Растительная клетчатка (пищевые волокна, балластные вещества).

Растительная клетчаткауглевод, полисахарид. Грубая составляющая растительной пищи, которую человеческий организм, в отличие от растительноядных животных, не переваривает. Балластные вещества проходят через весь желудочно-кишечный тракт не перевариваясь.

Виды растительной клетчатки:

  • Целлюлоза: овощи, фрукты, зерно
  • Лигнин: овощи, косточки фруктов, зерно
  • Пектин: фрукты (особенно яблоки), овощи
  • Альгинаты: бурые и красные водоросли

Пищевые волокна по способности к растворению в воде делятся на:

  1. Нерастворимые волокна — эти волокна способствуют увеличению объёма пищевых масс и их продвижению через пищеварительный тракт, что полезно в борьбе с запорами или нерегулярным стулом. Содержатся в пшеничной муке и её отрубях, орехах, во многих овощах.
  2. Растворимые волокна — растворяются в воде с образованием гелеобразного вещества. Позволяют снижать уровень холестерина крови и уровень пищевой гипергликемии (повышения уровня сахара крови). Растворимые балластные вещества содержатся в овсе, горохе, фасоли, яблоках, цитрусовых, моркови, ячмене, зелени.

В разных растительных продуктах каждый тип волокон находится в своих пропорциях. Для получения максимальной пользы необходимо употреблять широкий спектр продуктов, содержащих балластные вещества.

Питание с высоким содержанием пищевых волокон даёт следующие преимущества:Растительная клетчатка (пищевые волокна, балластные вещества).

  • Нормализует акт дефекации. Пищевые волокна, увеличивая вес и объём стула, в то же время смягчают и улучшают прохождение его по кишке, что восстанавливает регулярность стула. Балластные вещества полезны при запорах, послаблении стула и при синдроме раздражённого кишечника.
  • Помогает в целом поддерживать здоровье кишечника. За счёт профилактики развития геморроя, дивертикулита, брожения и гниения в кишечнике. Есть много полезных свойств пищевых волокон, которые мало изучены. Например, есть данные о способности клетчатки предотвращать развитие рака толстой кишки.
  • Снижает уровень холестерина крови. Растительные волокна бобов, овса, льняного семени, овсяных отрубей способны снизить уровень липопротеинов низкой плотности — «плохого» холестерина.
  • Обеспечивает нормальную жизнедеятельность микроорганизмов в толстой кишке, являясь для них питательной средой. Предотвращает развитие дисбактериоза или позволяет восстановить оптимальное соотношение микроорганизмов.
  • Позволяет контролировать уровень сахара крови. Пищевые волокна, особенно растворимая клетчатка, замедляют всасывание сахара, снижая, тем самым, гликемический индекс съеденного углеводного продукта. Эта способность растительной клетчатки способствует снижению риска развития сахарного диабета 2 типа и помогает в борьбе с сахарным диабетом.
  • Способствует снижению веса. Пища с высоким содержанием балластных веществ требует больше времени на жевание, что позволяет раньше насытиться. К тому же, увеличенный за счёт энергетически мало значимой клетчатки объём съеденной пищи, снимает чувство голода и снижает общую калорийность рациона.

О практическом применении полученных знаний о растительной клетчатке — читайте в следующей статье.

Бесплатная книга "Секреты здорового питания"

Для того, что бы бесплатно получить книгу, введите данные в форму ниже и нажмите кнопку "получить книгу"

 
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Мы в Google+

Комментарии

  1. Очень интересная статья. Особенно про виды растительной клетчатки.Я и не знала, что она как-то делится. Еще раз убедилась в пользе яблок для кишечника. Спасибо.

  2. О существовании растворимых баластных веществ даже не ведал. Спасибо!

  3. О пользе клетчатки слышала много, но не знала, что она делится на растворимую и нерастворимую. Оказывается клетчатка полезна даже при сахарном диабете.

  4. Спасибо за полезную информацию.

Комментировать