Соусы и заготовки

Зеленый соус с чесноком

Tweet

Зеленый соус с чесноком.

Рецепт приготовления, ингредиенты и фото соуса для белково-углеводных и белково-липидных блюд — зеленый соус с чесноком.

 

  • 200 гр. шпината Зелёный соус с чесноком
  • по 50 гр. петрушки и укропа
  • 1/2 лимона (выжатый сок)
  • 3 чесночные дольки
  • соль — по желанию

 

Промытую зелень мелко порубить, добавить раздавленный чеснок, соль и выжатый сок из половинки лимона, переложить в миксер и измельчить.

Читать полностью »

Маринад и соус для мяса — Чимичурри

Tweet

Маринад и соус для мяса — Чимичурри.

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото маринада и соуса для мяса — Чимичурри.

 

  • 0,5 чашки репчатого лукаМаринад и соус для мяса - Чимичурри
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшой болгарский перец
  • 1 помидор
  • 0,5 чашки оливкового масла
  • 0,75 чашки виноградного уксуса
  • 1 чашка тёплой воды
  • 0,25 чашки петрушки
  • 1 ст. ложка сухого майорана
  • 1 ст. ложка острого красного перца
  • 1 ч. ложка паприки
  • 1,25 ч. ложки соли

Читать полностью »

Вяленые помидоры

Tweet

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото вяленых помидоров.

Вяленые помидоры являются изысканным ингредиентом для многих блюд. Для вяления подойдут крепкие, некрупные томаты, лучше, немного недозревшие.

 

  • 2 кг сливовидных томатовВяленые томаты
  • 1 головка чеснока
  • пучок базилика 
  • растительное масло (лучше оливковое) до 1 стакана
  • розмарин, перец, тмин, кориандр, ягоды можжевельника — на свой вкус

 

Помидоры нарезать на шайбочки, удалить сок с семенами разложить на блюдо или противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом.

Читать полностью »

Майонез домашний

Tweet

Майонез домашний.

Ингредиенты, рецепт приготовления и фото домашнего майонеза.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Нужно именно мешать. При смешивании надопустимо попадание воздуха в замешиваемую массу. Если и применять миксер, то только погружной!

 

Приготовление домашнего майонеза

  • 400 мл. оливкового (можно другого растительного)
  • 2 яичных желтка
  • 3 гр. мелкой соли
  • 15 гр. домашней столовой горчицы
  • 25 мл. белого винного уксуса

 

Аккуратно отделить желтки от белка (белок можно использовать в других блюдах). Размешать желтки до однородной массы венчиком. Добавить соль, горчицу, щепотку чёрного перца. Всё тщательно перемешать.

Читать полностью »